°Morrisons טוענת שהיא הקמעונאית הראשונה בבריטניה שהעבירה את טמפרטורות המזון הקפוא שלה מ-18°C- ל-15°C- ב-10 מהחנויות שלה.
ההחלטה להעלות את הטמפרטורה של המקפיאים ב-3 מעלות צלזיוס היא בתגובה למחקרים עדכניים שהראו כי מהלך כזה יחסוך כמות משמעותית של אנרגיה מבלי להשפיע על בטיחות המזון.
ההערכה היא שהאימוץ הגלובלי הנרחב של הטמפרטורה הגבוהה יותר ברחבי שרשרת האספקה פירושו חיסכון פוטנציאלי שווה ערך ל-8.6% מצריכת האנרגיה של בריטניה, ולהפחית את פליטת הפחמן השווה להוצאת 3.8 מיליון מכוניות מהכביש.
רוב המזון הקפוא מועבר ומאוחסן ב-
פרסום
18- מעלות צלזיוס, תקן שנקבע לפני 93 שנים ומאז לא השתנה.
קוֹאָלִיצִיָה
קואליציה שהוקמה בנובמבר אשתקד והובלה על ידי חברת הלוגיסטיקה הרב-לאומית DP World שבסיסה בדובאי נתמכה על ידי מספר ארגונים מובילים בתעשייה, כולל AJC Group, AP Moller – Maersk, Daikin, Global Cold Chain Alliance, Kuehne + Nagel, Lineage, חברת ספנות ים תיכונית ואושן נטוורקס אקספרס.
היוזמה, שזכתה לכינוי המתאים ל-Move to -15°C, ביקשה ליצור מעבר צודק, תוך פריסת טכנולוגיות אחסון נגישות ברחבי העולם כדי להקפיא מזון בטמפרטורות בנות קיימא כדי להפחית מחסור במזון עבור קהילות פגיעות ומפותחות כאחד.
בחתימה על מכתב הכוונות של קואליציית המעבר ל מינוס 15- מעלות צלזיוס, Morrisons אומרת שהיא גם מתחייבת לתמוך דרך שרשרת האספקה בבריטניה עבור יצרני מזון, פעולות לוגיסטיות וקמעונאים שיצטרפו לקואליציה.
רות מקדונלד, מנהלת השירותים הארגוניים של קבוצת Morrisons התעקשה שהתקנים בתעשייה כיום מבוססים על בטיחות, מדע או נוחות, מה שהופך את הטמפרטורה הסטנדרטית הנוכחית לאחסון והובלה של מזון קפוא להיראות כמו "פשוט מוסכמה" מלפני כמעט 100 שנה.
פרסום
"יש לנו כעת מקפיאים טובים בהרבה וטכנולוגיה וניטור מודרניים שנותנים לנו תמונה מדויקת של טמפרטורות מזון קפוא לאורך שרשרת האספקה", אמרה.
"אנו מברכים על תנועת המעבר ל-15מינוס מעלות צלזיוס על החשיבה המקורית והנכונות שלהם לערער על סטנדרט מקובל זה מכבר, ובכך מזהים הזדמנות משמעותית להתקדמות חיובית הן עבור הסביבה והן עבור תעשיית המזון", הוסיפה.
Morrisons אומרת שהיא מרכיבה תוכנית ולוח זמנים קונקרטיים להעלאת טמפרטורות המקפיא בחנויות ובשרשרת האספקה הקפואה שלה, והיא תעודד את הספקים והשותפים שלה לעשות זאת.
מחקר שנערך לאחרונה על ידי המכון הבינלאומי לקירור, אוניברסיטת ברמינגהם ואוניברסיטת לונדון סאות' בנק, בין היתר, מצא שהשינוי הקטן ל-15ºC- מינוס ייצור גם חיסכון באנרגיה של כ-25TW/h – שווה ערך ל-8.63% מהאנרגיה השנתית של בריטניה צריכה – וקיצוץ בעלויות בשרשרת האספקה בשיעור של עד 12%.
